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《中国餐饮品牌力白皮书2023》：餐饮业领域化进过活益进步（引题）

本年餐饮业收入大致率赶超2019年（主题）

文/羊城晚报记者 孙绮曼

经济企稳回升，回暖迹象明显，餐饮业亦加快还原。国度统计局数据线路，本年前8个月的寰宇餐饮收入赢得了5年以来的最佳得益，餐饮收入的同比增永久高于社会消耗品零卖总数以及商品零卖的同比增幅。

10月10日-12日，由广州市商务局指引的“第三届中国餐饮品牌节”在广州举行。作为现场发布了《中国餐饮品牌力白皮书2023》（以下简称“白皮书”），全标的解读了中国餐饮行业和餐饮品牌发展的近况和趋势。红餐品牌掂量院院长樊宁指出，2023年全年的餐饮业收入大致率会逾越2019年，餐饮行业的5万亿元时期简之如走。

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餐饮行业的5万亿元时期简之如走 图/羊城晚报记者 严锦程

加快连锁化 “万店时期”到来

数据线路，2019年餐饮业收入达到46721亿元。樊宁指出，从现在态势看，餐饮行业的5万亿元时期正简之如走，2023年全年的餐饮业收入大致率会逾越2019年。

餐饮业有哪些新变化？比年来北京赛车在线，我国餐饮的连锁化率逐年高潮，2022年我国餐饮连锁化率达到了19%，异日有望进一步进步。

白皮书指出，相较上一年度，2023年我国餐饮品牌的领域化进过活益进步。红餐大数据线路，2023年门店数在100家以上的各个区间的品牌数占比均有所增长，总体来看，门店数在100家以上的品牌数占比进步了0.8个百分点。

从具体的品类来看，小吃快餐和饮品两大品类在领域化的谈路上较为当先。从近两年门店数在500家以上的餐饮品牌所属品类溜达来看，小吃快餐品牌的占比均逾越五成，饮品逾越了三成，而登第正餐现在尚无一个品牌的门店数逾越500家，领域化进度较低。

领域化的一大部分开首于加盟。比年来，好多餐饮品牌积极谋发展，绽放加盟热度高潮。白皮书线路，据不皆备统计，2022年以来，绽放（重启）餐饮加盟的品牌多达数十家，溜达在茶饮、咖饮、小吃快餐等多个赛谈，如喜茶、奈雪的茶、海伦司等。与此同期，品牌的加盟模式亦渐趋千般化，联营、里面联合等多种步地兼具。

红餐大数据线路，寰宇门店数领域TOP20餐饮品牌的门店数均在4000家以上。其中，1个品牌的门店数糟塌了2万家，5个品牌的门店数逾越了1万家，而门店数在5000家及以上的品牌个数也达到18个。

热点赛谈挤 茶饮大打价钱战

2023年，餐饮细分赛谈发展相反，其中，茶饮毅然竞速至“赛点”。

红餐大数据线路，2023年寰宇茶饮阛阓领域有望超1500亿元，同比增长12.0%。茶饮赛谈竞争趋于尖锐化，何如收拢“存量”阛阓成为茶饮品牌亟须想考的问题。

在竞争强烈的茶饮阛阓，价钱战是迫切的竞争妙技。据大数据统计，中低端消耗区间的占比在2023年都有所进步。

各茶饮品牌为进行阛阓推广，纷纷扩大门店领域。除蜜雪冰城也曾糟塌万店外，古茗茶饮、沪上大姨、茶百谈、书亦烧仙草这4个茶饮品牌亦在争夺万店“入场券”。红餐大数据线路，门店数在100家以上的茶饮品牌数占比逾越了两成。

除了茶饮除外，2023年亦然咖饮赛谈高速发展的一年，红餐大数据线路，我国咖饮阛阓领域有望超1000亿元，同比增长34.6%，增速流畅5年逾越23%。以瑞幸咖啡为代表的广大咖饮品牌加快推广，纷纷快速开店。

与茶饮品牌访佛，咖饮品牌为霸占阛阓份额也纷纷打起了价钱战。瑞幸咖啡的9.9元狂欢、库迪咖啡的8.8元作为将“价钱战”推到新阶段，星巴克、Tims咖啡等品牌也启动尝试“廉价作为”。

通过“廉价”作为，咖饮品牌蛊惑了更多的消耗者，达到了引流的观点，而消耗者亦通过“廉价咖饮居品”享受到了“薅羊毛”的情状。

比年来，咖饮品类的平价化趋势愈发明显。红餐大数据线路，近六成的咖饮品牌东谈主均消耗价钱在20元以下，其中10-20元占比最高，为48.7%。